Jefe de cocina con experiencia en Munro

hace 2 días

Vicente Lópe Brazil, Argentina Pro-Selection Group A tiempo completo


Jefe de cocina con experiencia en Munro

Buscamos Jefe de cocina para importante Empresa gastronómica ubicado de zona Norte (Munro). La empresa cuenta con una unidad de Catering para empresas y con un restaurante con 400 cubiertos diarios.

La búsqueda se orienta a un profesional gastronómico graduado, con experiencia en coordinación y supervisión de despachos.

Requisitos Excluyentes:

  • Experiencia mínima de 5 años en viandas, restaurante y catering.
  • Experiencia liderando equipos de cocina.
  • Secundario completo.
  • Formación académica en gastronomía.
  • Certificación en manipulación de alimentos / BPM (obligatoria o a obtener dentro de 30 días)Experiencia Liderando cocina o equipos (2–3 años)
  • Conocimientos en: Higiene, calidad, inventario, cocción
  • Contar con habilidades como: Liderazgo, organización, manejo de la presión, innovación.
  • Experiencia en control de stock.

Requisitos no excluyentes, pero MUY VALORADOS:

  • Experiencia en producción masiva.
  • Experiencia y conocimiento en Costos.
  • Manejo de software.
  • Habilidades para realizar capacitación de equipo.

Funciones del puesto:

Lo que hace físicamente para cumplir las responsabilidades.

  • Organizar el trabajo del equipo al inicio de jornada (reunión breve).
  • Planificar producción diaria según pedidos, calendario o proyección.
  • Supervisar la preparación de platos verificando estándares: peso, temperatura, presentación.
  • Controlar stock, registrar insumos y realizar pedidos a compras.
  • Recibir mercadería, verificar calidad, vencimientos y condiciones sanitarias.
  • Asignar tareas diarias y coordinar horarios del personal.
  • Registrar controles: temperaturas, producción, mermas, inventario, limpieza.
  • Capacitar al personal en recetas, técnicas, higiene y procesos de estandarización.
  • Controlar orden, limpieza y correcta operación de hornos, freezers, utensilios y áreas de trabajo.
  • Resolver problemas operativos (faltantes, fallas, urgencias) y documentar incidencias.
  • Coordinar mantenimiento preventivo o pedido de servicio técnico cuando sea necesario.
  • Reportar a gerencia el estado del área: avances, desvíos, necesidades, problemas.

Lo que debe garantizar. Son medibles, permanentes y estratégicas:

  • Garantizar la calidad constante de los alimentos, sabor, presentación y porciones.
  • Cumplir los tiempos de producción y entrega establecidos según planificación.
  • Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y BPM.
  • Optimizar costos mediante control de mermas, compras eficientes y uso responsable de insumos.
  • Mantener un ambiente de trabajo organizado, seguro y disciplinado.
  • Desarrollar y capacitar al equipo para mejorar desempeño y estandarización.
  • Asegurar continuidad operativa: stock disponible, maquinaria funcional, equipo coordinado.
  • Mejorar continuamente la eficiencia operativa (rápidez, orden, organización).
  • Garantizar la comunicación fluida con gerencia, compras y logística.
  • Velar porque las recetas y procesos estandarizados se cumplan sin desviaciones.

Responde a: Gerencia

Condiciones laborales:

  • Lugar de trabajo: Munro, Vicente López - Buenos Aires.
  • Trabajo en relación de dependencia. Convenio UTHGRA.
  • Excelente clima laboral.


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