Chef de Especialidad Cocina Mexicana

¿Cuál será tu misión?

Como
Chef especializado en Cocina Mexicana
serás responsable de diseñar, liderar y ejecutar la operación culinaria de un restaurante especializado en cocina mexicana. Tendrás a tu cargo la dirección y coordinación para ejecutar exitosamente todas las operaciones culinarias, buscando continuamente mejorar la experiencia del huésped y maximizar el rendimiento financiero del departamento. Deberás garantizar la autenticidad, presentación y calidad de la oferta gastronómica mexicana, manteniendo un equilibrio entre tradición e innovación.

¿Qué tendrás que hacer?

• Dirigir la planificación operativa, presupuestaria y de personal del área de cocina.
• Diseñar, desarrollar y actualizar menús con identidad mexicana, priorizando ingredientes locales, técnicas tradicionales y presentación moderna.
• Organizar los turnos y horarios del personal a cargo, gestionando ausencias y necesidades operativas.
• Seleccionar, capacitar y evaluar de forma constante al equipo culinario.
• Atender y resolver sugerencias o quejas de los clientes relacionadas a lo culinario
• Colaborar con otros departamentos del hotel para alinear objetivos y procesos.
• Supervisar el cumplimiento de normas de calidad, seguridad alimentaria, medioambiente y prevención de riesgos laborales.
• Gestionar eficientemente los recursos humanos y materiales asignados.
• Liderar el control de inventarios, pedidos, costos y márgenes del área.
• Participar activamente en iniciativas de innovación gastronómica.
• Analizar el P&L del departamento para asegurar el cumplimiento de objetivos financieros.
• Proponer nuevas ideas, actividades y eventos gastronómicos que impulsen ingresos adicionales y mejoren la visibilidad de la oferta culinaria del hotel.

¿Qué buscamos?

• Al menos 2-3 años de experiencia como Sous Chef o posición similar, en restaurantes de esta especialidad, excluyente.
• Sólido conocimiento y ejecución de técnicas tradicionales de la cocina mexicana.
• Experiencia en cocina de autor.
• Conocimiento en gestión de cocina, costos, planificación de menús y liderazgo de equipos.
• Formación técnica o profesional en gastronomía, relevante conocimiento de cocina mexicana.
• Se valorará positivamente el conocimiento del inglés.
• Conocimiento de prácticas de higiene alimentaria y seguridad ocupacional.
• Manejo de herramientas informáticas como Microsoft Office y software de gestión gastronómica.
• Se valorará el conocimiento de SAP.

¿Por qué elegirnos?

En 
Minor Hotels Europe & Americas
 nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de beneficios exclusivos como:

• Experiencia mundial - diversidad de 150 nacionalidades diferentes.
• Oportunidades de desarrollo profesional llenas de retos nacionales e internacionales.
• Amplia gama de programas de formación para mejorar las habilidades.
• Iniciativas de bienestar, incluidas condiciones de trabajo flexibles.
• Programas de reconocimiento de empleados, como nuestros "Memorable Dates".
• Posibilidad de marcar la diferencia a través de nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado.
• Tarifas y promociones para los empleados, con descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y ventajas exclusivas a través de nuestro programa de fidelización corporativa.

Búsqueda laboral equitativa. El empleador sólo podrá solicitarle la información estrictamente necesaria para el desempeño en el trabajo que se ofrece (LEY 6471).