Chef - Asesor

Cervecería Baum, nacida en Mar del Plata, Argentina, comenzó su producción en 2009, inspirándose en estilos de cerveza de todo el mundo. Diseñamos recetas con conocimiento y respeto por el proceso de elaboración, creando cervezas artesanales únicas. Nuestro espíritu y pasión se ven reflejados en cada pinta que servimos a clientes y amigos.

Como Chef Asesor en Cervecería Baum, serás responsable de diseñar y supervisar la carta de nuestras franquicias, asegurándote de mantener la calidad y creatividad que nos caracteriza. Colaborarás con el equipo de cocina en la elaboración de platos que resalten y mariden con nuestras cervezas artesanales.

Con un perfil marcado por la inclinación a el análisis de datos, la comunicación, el liderazgo y la –docencia- en procesos. A su vez deberá mostrarse versátil y adaptarse con facilidad a las nuevas tendencias de consumo.

Este es un puesto de tiempo completo con trabajo presencial en nuestra ubicación en Mar del Plata.

Algunas de sus tareas principales son

Planificación y prueba de nuevos platos

Creación y comunicación del recetario en cada cambio

Calendarizar y verificar cada proceso de cambio de cartas

Notificar a las franquicias las fechas de cambios

Capacitar al personal de cocina de las franquicias. Como mejorar elaboraciones, formas de trabajo, buenas prácticas de manipulación. Uso correcto del recetario.

Visitar las franquicias de manera frecuente para corroborar procesos, materialidades, limpieza, en visita simple o auditoria.

Capacitar al personal de cocina en las oportunidades detectadas durante dichas visitas

Brindar soporte al departamento técnico en la maquinaría herramienta y diseño de lay-out para próximas aperturas

Requisitos

• Experiencia en diseño de menús creativos y actualización de cartas gastronómicas para maridaje con cervezas.
• Conocimientos sólidos en técnicas de cocina y nuevas tendencias culinarias.
• Habilidad para supervisar equipos de cocina, garantizando estándares de calidad y cuidado en cada plato.
• Cualidades como innovación, gestión del tiempo y habilidades de liderazgo son altamente valoradas.
• Se valora experiencia en gestión de costos y proveedores dentro del ámbito gastronómico.