Jefe de Cocina para Reconocida Cervecería Líder

hace 2 semanas


Palermo, Argentina M S E Consulting A tiempo completo

Reconocida Cervecería de Palermo Soho, Caba, se encuentra en la búsqueda de Jefe de Cocina para sumar a su Equipo.

Misión del puesto:
Profesional que planifica, organiza y supervisa el suministro, la preparación y la forma de cocinar los

alimentos y la confección de los diferentes platos que se elaboran en la cocina del bar. Dirige y

coordina el trabajo del personal de cocina para que sea eficiente cumpliendo los estándares

bromatológicos y de calidad de la marca.

Requerimientos del puesto:

- Uso del uniforme de la marca.
- Conocimiento de buenas prácticas de manufactura y manipulación de alimentos:

- Conocimiento del manual ANMAT
- Conocimiento y Certificado de Curso de Manipuladores de Alimentos (GCBA).
- Libreta sanitaria vigente.
- Conocimiento de protocolo de seguridad y emergencia.
- Conocimiento del protocolo COVID.

Responsabilidades del puesto:

- Conocer los valores de la compañía y su cultura de trabajo para poder transmitirlos.
- Desarrollo, control, y actualización de los distintos checklist operativos de su área: Cocina /

Producción / Menu del Personal / Limpieza.
- Correcta apertura y cierre de la cocina:

- Control de medidas de seguridad y supervisión del funcionamiento de las mismas.
- Coordinación con las áreas de soporte: Compras / Mantenimiento / Limpieza.
- Supervisión de mantenimiento y mejoras de equipamiento de cocina.
- Liderar el equipo para un correcto servicio:

- Conocimiento de cartas y productos.
- Designación de roles del equipo.
- Planificar las tareas del personal de cocina y supervisar su trabajo.
- Análisis y control de demora en comandas de cocina.
- Control diario de higiene del personal y las instalaciones.
- Briefing diario antes de empezar el servicio:
✔ Comunicar el producto destacado del día.

✔ Comunicar faltantes, posibles quiebres, sobre stock de productos.

✔ Novedades de mantenimiento.

✔ Novedades de acciones comerciales.

✔ Novedades de limpieza.

✔ Novedades de Recursos Humanos.

✔ Reservas y Eventos.

✔ Reuniones de equipo.
- Capacitar al personal en cuestiones relativas a estándares de servicio:

- Capacitarse en estándares operativos de la marca y la franquicia.
- Capacitar y evaluar nuevos recursos.
- Evaluar desempeños, felicitar logros y capacitar al equipo en las mejoras necesarias,

tanto individual como colectivamente.
- Instruir al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios

para preparar y conservar los alimentos.
- Supervisar el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y

su presentación.
- Organizar la logística de entrada y salida de platos al salón.
- Enseñar las normas de seguridad e higiene laboral y velar por su cumplimiento.
- Gestión Inventarios:

- Realizar o supervisar la realización de Inventarios.
- Trabajar conjuntamente con el área de Compras para optimizar los inventarios del bar

buscando la eficacia económica de los mismos.
- Organizar, disponer y controlar las condiciones de los inventarios.
- Supervisar la recepción, almacenamientos y manipulación de la mercadería:

- Controlar la elaboración de productos acorde al recetario.
- Controlar la preparación del mise en place de cocina.
- Produciendo las cantidades necesarias para el turno, minimizando desperdicios.
- Rotulando por Tipo, Fecha de Elaboración y Fecha de vencimiento.
- Control de calidad - ej. sin moho, buena calidad, buen aroma.
- Control de peso/cantidades.
- Control de horario de entrega del proveedor.
- Control de procedimientos bromatológicos en la recepción y manipulación de

mercadería.
- Registro, Análisis y Disminución de desperdicios.
- Control de retiro de aceite usado (AVUS).


  • Jefe de Cocina

    hace 4 semanas


    Palermo, Argentina ADN Recursos Humanos A tiempo completo

    Ref. 18086: Jefe de Cocina / Palermo CABA Descripción: ADN - Recursos Humanos estamos en la búsqueda de un Jefe de Cocina / Palermo CABA para Importante Empresa. Requerimientos: - Experiência: de 1 año en adelante. Tareas del puesto: - QUE CONOZCA LA IDEA DEL LOCAL EN EL AMBITO COCINA. - MANEJO DE EQUIPO. - ENTENDER EL STOCK, ORGANIZAR LA...


  • Palermo, Argentina Garibaldi Restaurante A tiempo completo

    ¿Queres unirte a nuestro equipo? ¡Tenemos una oportunidad para vos! Importante restaurante internacional se encuentra en la búsqueda Jefe de Cocina para nuestro Restaurante ubicado en Costanera Norte. Nuestros requisitos son: - Disponibilidad Full-time - Experiência en Restaurantes (Mínimo 1 año - Comprobable) - Dinamismo y proactividad. - Actitud...

  • Jefe de Cocina

    hace 1 mes


    Palermo, Argentina Garibaldi Restaurante A tiempo completo

    Buscamos Cocinero/a con amplia experiência en despacho. La búsqueda se orienta a personas entre 30/45 años con título gastronómico terciario y amplia disponibilidad horaria, con amplia experiência en despacho. Estudios gastronómicos completos Experiência mínima de tres (2) años como Cocinero en restaurantes (Excluyente) Amplia disponibilidad...

  • Encargado de Cocina Caba

    hace 15 horas


    Palermo, Argentina Sottovoce A tiempo completo

    ¡En la empresa Sottovoce no paramos de crecer, y queremos conocerte! Nos encontramos en la búsqueda de Encargados de cocina para desempeñarse en nuestros restaurantes ubicados en la zona de Recoleta, Palermo y Belgrano Quien ocupe la posición deberá contar con experiência de al menos 2 o 3 años en la posición mencionada, llevando a cabo tareas...


  • Palermo, Argentina Pro-Selection Capital Humano A tiempo completo

    Buscamos para importante local gastronómico ubicado en Palermo, Bueno Aires, Cocinero/a con experiência. La búsqueda se orienta a personas que cumplan con los siguientes requisitos excluyentes: - Experiência comprobable como encargado/a en restaurante, hoteles o similares. - Estudio de técnicatura en gastronomía. - Secundario completo. - Agilidad...

  • Maestro Sushiman o Itamae

    hace 4 semanas


    Palermo, Argentina Garibaldi Restaurante A tiempo completo

    Oferta de Trabajo: Maestro Sushiman/Itamae Garibaldi Restaurante, reconocido establecimiento en Costanera Norte, se encuentra en la apertura de alta cocina japonesa, está en la búsqueda de un profesional del sushi para unirse a nuestro equipo como Maestro Sushiman o Itamae. Si tienes al menos 5 años de experiência comprobable, un impecable historial...


  • Palermo, Argentina Expert RH A tiempo completo

    La Panera Rosa, se encuentra en la búsqueda de un Encargado con experiência comprobable para sus sucursales ubicadas en CABA. **Serán sus funciones**: Control de horarios y ausentismo del personal Armado de plazas para los camareros Supervisar al personal en el cumplimiento de sus tareas Velar por el correcto funcionamiento del servicio en el...


  • Palermo, Argentina Expert RH A tiempo completo

    La Panera Rosa busca incorporar Encargado, para sus distintas sucursales. **Serán sus funciones**: Control de horarios y ausentismo del personal Armado de plazas para los camareros Supervisar al personal en el cumplimiento de sus tareas Velar por el correcto funcionamiento del servicio en el local Ser nexo entre jefe de salón y cocina en la...


  • Palermo, Argentina Garibaldi Restaurante A tiempo completo

    Importante local gastronomico incorporar Encargado de Restaurant. Serán sus funciones: - Velar por el correcto funcionamiento del servicio en el local - Coordinar las operaciones diarias del restaurante - Supervisar al personal en el cumplimiento de sus tareas - Ser nexo entre jefe de salón y cocina en la comunicación - Atención de clientes -...

  • Cocinero

    hace 4 días


    Palermo - Capital Federal, Argentina Schmidt E. - RRHH A tiempo completo

    Oportunidad de Empleo en Palermo, Capital Federal! Importante empresa alimentaria en la zona de Palermo, está en la búsqueda de un Cocinero con experiencia en cocina italiana. Requisitos: - Estudiantes próximos a graduarse o graduados en gastronomía. - Experiencia en cocina italiana, preferiblemente en restaurantes o establecimientos gastronómicos...

  • Encargado de Salon

    hace 1 mes


    Palermo, Argentina Garibaldi Restaurante A tiempo completo

    Todo gran equipo tiene detras un gran director tecnico, un lider, un inspirador. Buscamos ese lider que pueda llevar a nuestro equipo al mejor nível, quremos volar alto y vos podes acompañarnos en este viaje en primera fila. Si tienes experiência en gastronomia y liderando equipos nosotros podemos ofrecerte un espacio para convertirte en el mejor jefe de...

  • Representante de Ventas

    hace 4 semanas


    Palermo, Argentina Clinch HR A tiempo completo

    ¡Bienvenido/a a Clinch! Somos una consultora líder en reclutamiento, reconocida por conectar a los profesionales más talentosos con las marcas más reconocidas y respetadas de la región. Nos especializamos en una variedad de campos, incluyendo puestos Comerciales, Marketing, Diseño, RRHH y más. Nuestra trayectoria y éxito se deben a nuestra...

  • Supervisor de Depósito

    hace 4 semanas


    Palermo, Argentina Clinch HR A tiempo completo

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  • Palermo, Argentina Sushi Club A tiempo completo

    Bachero / Turno AM y PM Zona CABA Sushi Club una importante cadena de restaurantes de primer nível, se encuentra en la incorporación de personal para limpieza de Restaurante, Bachero full time para nuestros locales de CABA Las principales responsabilidades del puesto son: - Limpieza de los sectores comunes de trabajo, cocina, pisos, mesadas, etc -...

  • Analista Comercial

    hace 4 semanas


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