Controller - Gastronómico

About the Company and Position Sano y Bueno Gastronomía Integral – importante empresa de alimentación institucional – está buscando un Controller. El candidato será responsable de la gestión integral (administrativo/operativa) de los distintos servicios de comedores de la empresa. Responsibilities Control de inventarios: verificar cumplimiento del procedimiento para la toma de inventarios y la razonabilidad de los mismos antes de la carga en sistema. Control/Verificación in situ de stock de ingredientes. Uso de la materia prima para la elaboración del menú: verificar que se utilicen los insumos establecidos en las recetas, evaluar rendimiento y porción servida en cada operación. Sugerir cambios en recetas de platos según observación in situ del comportamiento de la materia prima. Sugerir cambios en las recetas de rutinas de cada servicio según uso real y previsto de cada operación. Control de registro de raciones a facturar, asegurando que siempre estén disponibles al menos 48 horas antes de su servicio y siguiendo su variabilidad y causas. Control de ajuste de requisiones de materias primas: verificar junto al área de Planificación la razonabilidad de los mismos y tomar acciones en consecuencia del análisis. Control sobre la seguridad física de la materia prima: relevamiento de cada caso y toma de acciones para garantizarla, con seguimiento. Control de descargas de tránsito y partes de recepción. Verificar y seguir para el cierre de cada mes. Decomisos: controlar la generación de decomisos en cada operación, su registro, estadísticas y acciones para minimizarlos. Capacitar a responsables de depósitos/despensas de los servicios en la recepción, acondicionamiento, guarda, despacho y devolución de materia prima y productos de elaboración en planta; tanto físicamente como en su registro. Observar logística de depósito y de almacenamiento para proponer ajustes que optimicen el tiempo. Conocer periodicidad de recepción de materia prima. Colaborar en la decisión del fraccionamiento de productos en conjunto con el área de Compras. Medir, prever y evitar desviaciones o inconvenientes futuros en el manejo de la materia prima. Elaborar indicadores de su gestión y presentarlos en informes mensuales a la Gerencia General. Sugerir modificaciones de instalaciones, equipamientos e infraestructura para mejorar el trabajo de los colaboradores y optimizar los procesos operativos. Qualifications Graduado en la carrera Licenciada en Nutrición o afines. Más de 2 años de experiencia en posiciones similares, adquiridos en el rubro de la gastronomía industrial. Referencias comprobables. Buena comunicación interpersonal. Perfil resolutivo y dinámico. Actitud para trabajar en equipo. Predisposición para desplazarse a los distintos servicios y a la planta elaboradora ubicada en Martínez. Conocimiento en Polaris y Microsoft Office. Additional Information Jornada de lunes a viernes. Excelente condiciones de contratación. #J-18808-Ljbffr