Responsable de la investigación y desarrollo en panificados y pastelería congelada

Búsqueda Laboral | Responsable de Investigación y Desarrollo — I&D

Nos encontramos en la búsqueda de un/a Responsable de Investigación y Desarrollo (I&D) para liderar proyectos de desarrollo, mejora e innovación de panificados y pastelería congelada.

Buscamos un perfil técnico, creativo y con mirada industrial, capaz de transformar ideas y necesidades comerciales en productos estables, rentables y producibles a escala.

Objetivo del puesto

Liderar el desarrollo, mejora e innovación de productos de panadería y pastelería congelada, integrando criterio técnico, viabilidad industrial y enfoque comercial. La posición tendrá como desafío asegurar productos alineados con las tendencias del mercado, las necesidades de los clientes y la capacidad productiva de la planta.

Principales responsabilidades

• Desarrollar nuevos productos de panadería y pastelería congelada.
• Trabajar junto a Ventas en desarrollos a medida para clientes.
• Participar con Marketing en proyectos de innovación y tendencias.
• Realizar investigación de mercado para detectar nuevas técnicas, productos e ingredientes.
• Coordinar y ejecutar pruebas de producto junto con Producción.
• Generar muestras comerciales y prototipos.
• Evaluar junto a Operaciones la viabilidad industrial de los desarrollos.
• Validar materias primas e insumos.
• Documentar desarrollos y confeccionar fichas técnicas de producto.
• Realizar costeo básico de los desarrollos.
• Trabajar junto a Control de Calidad en la validación de vida útil.
• Realizar evaluaciones sensoriales.
• Presentar prototipos a clientes junto con Marketing y Ventas.
• Brindar capacitación técnica a equipos productivos y comerciales.
• Buscar ingredientes o utensilios específicos cuando el desarrollo lo requiera.
• Dar soporte técnico post lanzamiento.

Requisitos

• Formación en Ingeniería o Licenciatura en Alimentos.
• También se valorarán profesionales gastronómicos egresados de IAG, The Bue Trainers, Gato Dumas o instituciones afines.
• Perfil Semi Senior / Senior, con autonomía técnica.
• Experiencia mínima de 3 a 5 años en I&D dentro de la industria alimenticia.
• Experiencia en panificación, pastelería o productos congelados.
• Conocimiento de procesos industriales y escalado.
• Manejo de BPM y HACCP.
• Se valorará experiencia en empresas referentes en innovación alimenticia.

Competencias valoradas

• Enfoque en resultados.
• Capacidad analítica y creativa.
• Comunicación transversal.
• Organización y autonomía.
• Orientación a cliente interno y externo.
• Mirada técnica, industrial y comercial.

Indicadores del rol

• Nuevos productos lanzados.
• Tiempo de desarrollo.
• Estabilidad del producto.
• Viabilidad industrial y comercial de los desarrollos.