Gerente para Restaurante de cocina italiana de alto nivel en Caballito, CABA

hace 6 días

Caballit Brazil, Argentina Pro-Selection Group A tiempo completo


Nos encontramos en la búsqueda de Gerente de Restaurante para liderar la operación integral de un restaurante de alto nivel a inaugurar, con foco en la excelencia del servicio, la rentabilidad del negocio y el cuidado de la experiencia de marca.

Objetivo del puesto

Asegurar el correcto funcionamiento del restaurante en términos operativos, de servicio y resultados económicos, alineando la gestión diaria a los estándares de calidad, estética y posicionamiento de la marca.

Requisitos excluyentes:

  • Experiencia mínima de 5 años en gastronomía.
  • Al menos 3 años en posiciones de Gerente, Encargado General o Jefe de Restaurante.
  • Experiencia en restaurantes de nivel medio/alto, fine dining y/o hoteles 4 o 5 estrellas.
  • Manejo de equipos de 20 personas o más.
  • Conocimientos sólidos en costos, control de stock, cierres de caja y gestión operativa.
  • Secundario completo.
  • Formación en Gestión Gastronómica, Hotelería o carreras afines (IAG, Gato Dumas, UADE u otras). (Valorado)
  • Manejo fluido de sistemas de gestión gastronómica y Excel nivel básico/intermedio.
  • Conocimiento de vinos y maridajes, especialmente con foco en vinos argentinos de alta gama. (Valorado)

Competencias clave:

  • Liderazgo firme y cercano.
  • Orientación a resultados y visión de negocio.
  • Capacidad de organización y control.
  • Enfoque en el detalle y en la experiencia del cliente.
  • Perfil resolutivo y manejo de la presión operativa.

Responsabilidades:

- Gestión operativa:

Supervisar la operación diaria del restaurante (apertura, servicio y cierre).

Coordinar el trabajo entre salón, cocina y áreas de apoyo.

Garantizar estándares de servicio, tiempos, presentación y experiencia del cliente.

Controlar stock, mermas y procesos de compras.

- Gestión económica y administrativa:

Control de costos generales, food cost y beverage cost.

Armado de escandallos y análisis de márgenes por plato.

Seguimiento de ventas, ticket promedio y rentabilidad.

Cierres de caja, arqueos diarios, control de medios de pago y reportes de gestión.

Uso de sistemas de gestión gastronómica y herramientas de control (Excel).

- Gestión de personas:

Liderar equipos numerosos (salón, cocina y apoyo).

Organizar turnos, supervisar desempeño y promover una cultura de trabajo profesional.

Asegurar el cumplimiento de protocolos, normas internas y estándares de marca.

- Calidad y marca:

Velar por el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (BPM / bromatología).

Garantizar una experiencia consistente y de alto nivel para el cliente.

Valorar y potenciar el conocimiento del producto, especialmente vinos y maridajes.

Condiciones laborales:

Sueldo competitivo.

Horarios: a convenir

Francos: lunes completo y domingos por la tarde.

Lugar de trabajo: Caballito, CABA.

Posibilidades de crecimiento.



#LI-Onsite

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