Laminador de viennoiserie

Responsabilidades principales: - Preparación y armado de masas laminadas (croissants, hojaldres, brioches, etc.). - Ejecución de procesos de laminado con precisión, asegurando capas uniformes y textura adecuada. - Control de fermentación, tiempos de reposo y horneado para garantizar calidad constante. - Manejo de maquinaria de laminación y herramientas de pastelería. - Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria en todo el proceso productivo. - Registro de incidencias y comunicación con el equipo de producción sobre faltantes, devoluciones o problemas con insumos - Competencias técnicas. - Conocimiento profundo de técnicas de laminado y viennoiserie. - Capacidad para trabajar con diferentes tipos de masas (hojaldradas, fermentadas, enriquecidas). - Habilidad para ajustar procesos según condiciones de producción (temperatura, humedad, tiempos). - Experiencia en control de calidad y presentación de productos terminados. Requisitos del puesto: - Experiencia comprobable en panadería/pastelería industrial o artesanal, especialmente en viennoiserie. - Formación en gastronomía, panadería o pastelería (deseable). - Capacidad de trabajo en equipo y comunicación efectiva. - Flexibilidad horaria y disponibilidad para cumplir con cronogramas de producción. - Atención al detalle y compromiso con la excelencia en el producto final. Competencias personales: - Organización y disciplina en el seguimiento de procesos. - Proactividad para resolver problemas en producción. - Adaptabilidad a cambios en la demanda o en los insumos.