Jefe/a de cocina

Estamos creciendo y se viene un nuevo desafío que nos entusiasma muchísimo: Koala abre una nueva sucursal en Puerto Madero. Para esta apertura buscamos sumar un/a Jefe/a de Cocina que quiera liderar la operación gastronómica, formar equipo y ayudarnos a construir desde el comienzo los estándares de una nueva cocina Koala.

Un poco sobre nosotros: Koala es una empresa gastronómica en expansión, con una propuesta basada en comida rica, saludable, de estación y con identidad propia. Creemos en el producto, pero también en todo lo que hay detrás de cada plato: los procesos, el equipo, el cuidado por los recursos, la mejora constante y las personas que hacen posible la experiencia todos los días. Nos gusta trabajar con objetivos ambiciosos, aprender rápido y construir equipos donde haya profesionalismo, exigencia, respeto y ganas de crecer juntos.

Buscamos personas que quieran jugar en equipo de verdad: que puedan liderar, enseñar, pedir un estándar alto y también acompañar a otros para alcanzarlo.

¿Cuál va a ser tu desafío?

Como Jefe/a de Cocina vas a ser responsable de liderar la operación diaria de cocina, garantizando calidad, organización, eficiencia y consistencia en cada servicio.

• Liderar, organizar y acompañar al equipo de cocina.
• Supervisar mise en place, apertura, servicio, despacho y cierre.
• Garantizar la calidad, presentación y consistencia de cada preparación.
• Coordinar eficientemente la operación entre cocina y salón.
• Gestionar stock, inventarios, pedidos, mermas y uso responsable de materias primas.
• Trabajar sobre costos, rendimientos y aprovechamiento de productos.
• Mantener recetas, procedimientos y fichas técnicas actualizadas.
• Capacitar a nuevos integrantes y acompañar el desarrollo técnico del equipo.
• Detectar desvíos, brindar feedback y sostener estándares de trabajo claros.
• Organizar horarios, coberturas y dinámica diaria del equipo.
• Trabajar junto al equipo gastronómico en cambios de carta, sugerencias, degustaciones y nuevos desarrollos.
• Garantizar el cumplimiento de BPM, manipulación segura de alimentos y procedimientos internos.
• Participar activamente en la construcción y consolidación de la cultura de la nueva sucursal.

¿Qué buscamos?

Requisitos excluyentes

• Experiencia previa liderando equipos de cocina en restaurantes, hoteles u operaciones gastronómicas de volumen.
• Experiencia en posiciones como Jefe/a de Cocina, Sous Chef con responsabilidad integral o roles similares.
• Conocimiento sólido de operación, despacho y organización de cocina (dulce y salado).
• Manejo de stock, inventarios, mermas y control de costos.
• Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de manipulación y seguridad alimentaria.
• Capacidad para trabajar bajo presión, priorizar y resolver situaciones operativas con criterio.
• Disponibilidad full time para trabajar en horarios propios de la actividad gastronómica.

Nos va a encantar conocerte si además

• Tenés experiencia o interés en cocina plant based, saludable, de estación y con foco en producto.
• Disfrutás formar personas y compartir conocimiento.
• Sos exigente con la calidad, pero entendés que liderar también implica enseñar, acompañar y dar herramientas.
• Tenés capacidad para ordenar procesos, anticiparte a problemas y tomar decisiones.
• Te interesa entender no solo cómo sale un plato, sino también cuánto cuesta, cuánto rinde y cómo podemos hacerlo mejor.
• Tenés experiencia participando en aperturas, cambios de carta o desarrollo de nuevos productos.
• Y, sobre todo, te entusiasma ser parte de una nueva apertura y construir un equipo desde cero.

Lugar de trabajo: Puerto Madero, CA
Modalidad: Presencial Full time
Posición: Jefe/a de Cocina

Requerimientos

• Educación mínima: Terciario
• Años de experiencia
• Edad: A partir de 28 años

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina